微生物污染现象频现安全检测不可少手动工具

微生物污染现象频现 安全检测不可少

导读：除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。

近日，江西省市场监督管理局发布关于3批次食品不合格情况通告(2021年第17期)。通告称，其中检出2批次食品微生物污染问题。无独有偶，内蒙古自治区市场监督管理局网站5月12日发布关于645批次食品抽检情况的通告。其中检出13批次不合格样品。主要是食品添加剂超限量使用、农兽药残留超标、质量指标与标签标示值不符、微生物超标等问题。

食品安全对于人们的重要性不言而喻，因此，对于频频出现的微生物污染问题，对于它的检测不可少。

据了解，食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。

食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。

此外，微生物指标是作为食品生产过程中卫生状况的直接反映，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。然而微生物个体微小，大多数无法通过人眼识别，只有在科学仪器的辅助下，才能进行甄别。如常见的菌落计数器、菌落分析仪、微生物鉴定系统、微生物检测系统、大肠杆菌检测仪等。

目前，市面上的微生物检测仪检测种类多，范围广，可检测酵母菌、肠道杆菌科、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等等。食品质量安全问题不可忽视。所以，利用相应技术手段提升乳制品品质及其检测水平，较为重要。

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